Шоколад Callebaut белый это не совсем привычный нам продукт, который содержит какао-бобы и имеет характерный цвет и запах. Что же за продукт шоколад белый Callebaut?
Сколько бы не опровергали утверждение про подлинность натурального шоколада белого, всегда находятся люди, которые считают белый шоколад затвердевшей сгущенкой. Прежде чем разбираться является ли настоящий белый шоколад шоколадным продуктом, нужно вспомнить состав классического шоколада. В составе шоколада в интернет-магазине KARAMELIA.COM.UA на самом деле минимум ингредиентов: какао-масло, какао порошок и сахар (если шоколад молочный, то еще сливки). Коричневый цвет шоколаду придают волокна какао-бобов, которые присутствуют в черном шоколаде. Как вы могли заметить, кондитерский белый шоколад ничего общего с какао-порошком не имеет. Но можно ли называть белый шоколад для торта шоколадом? Еще с давних времен разные народы называли «шоколадом» абсолютно разные вещи. Первооткрыватели какао-бобов – племена майя настаивали и варили бобы с перцем в воде. В результате они пили очень горький пряный «шоколадный» напиток. Позже в Европе начали добавлять тростниковый сахар в напиток из бобов, что произвело целую революцию. Уже в 18 веке в шоколад начали класть молоко и изготавливать первые конфеты. Но это все еще был привычный нам черный или молочный шоколад.
Белый шоколад – это продукт отходов от какао-масла при массовом изготовлении шоколадных плиток. Тестовый продукт настолько полюбился покупателям, что известная швейцарская компания начала массово реализовывать этот продукт. Бельгийский шоколад белый изготавливается из какао-масла, сахара и молока (продуктов переработки молока). Шоколад Callebaut белый практически не отличается по вкусу от молочного, потому что какао-масло придает тот самый «шоколадный» вкус и аромат. Когда потребность в добавлении какао-порошка отпала, цена на белый шоколад упала, что не может не радовать. Белый шоколад кондитерский могут употреблять в пищу люди с редкой аллергией на какао, что делает этот шоколад самым доступным для потребителей.
Называть белый шоколад Каллебаут «шоколадом» или нет, безусловно дело каждого. Все ориентируются на свои источники информации и делают соответствующие выводы. Все-таки, шоколад белый из какао масла необходимо считать полноценным шоколадным продуктом, ведь в нем содержится большая доля какао продукта.